世界三大菜系是中国菜、法国菜跟什么菜?

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世界三大菜系是中国菜、法国菜跟什么菜?

世界菜系为三大菜系。三大菜系是指:

中国菜系,包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家,以中餐为代表,这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系:包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家,占地面积最大,以西餐为主体。土耳其菜系:又称清真菜系,包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

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土耳其烹饪发源于东亚,发展于安纳托利亚,在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡,肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分,而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料(主要是肉类和乳制品)的自然风味,讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃,农牧立国,气候比欧洲大陆温和,又不像其他西亚国家那么热,再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响,都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。

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土耳其位于欧洲与亚洲交界处,历史上的土耳其曾经是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心,有着 6500年悠久历史和前后十三个不同文明的历史遗产。早在6500年前这里便出现人类文明史上的第一个城镇,在文化上融合了东西方的精华,他同时也是一个多民族的国家,但有99%的人民信奉伊斯兰教。历史书上是这样形容土耳其的:东西方人种杂居于此,风俗文化新旧不一,都说在这里随便捡一块石头都有500 岁的高龄,随处都是古迹;伊斯坦布尔又是旅游圣地,比如挪亚方舟的传说、圣诞老人的故事、圣母玛丽亚晚年归隐等等等等,所以非常适合那些喜爱异域风情的人们前去观光旅游。

古老的文明必然会孕育出经典御菜与传菜,土耳其菜完全属于从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜,就像中国的御膳,配料和做工都非常的独特,精致。牛、羊、鸡为其主菜,基本的烹饪方式烤、煮,肉品需要精心挑选,经过大厨的特殊烹调,牛羊肉毫无腥味且味道独特。

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世界三大菜系土耳其菜

有人把Kebap就称为土耳其烤肉,其实Kebap是土文里肉类料理的总称,烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块,加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤,就是著名的“续续Kebap”(Shish Kebap)。土耳其菜里有许多不同的Kebap,比如窑烧Kebap以孔亚地区的最有名。还有“伊斯肯达尔Kebap”,相传这一种是亚历山大发明的,做法并不复杂,只要在薄饼上浇上含蕃茄汁的嫩肉与特制优酪乳,再浇上吱吱有声的热奶油,那味道绝对教人大快朵贻。 “阿当娜Kebap”(Adana Kebap)是牛羊肉馅加香料做成的肉丸,爱吃牛羊肉的保证不失望。在土耳其还有一种叫做“多内尔Kebap”(Doner Kebap)的,意思是转的烤肉,这可能也是最为国人熟悉的所谓土耳其烤肉吧。道地的多内尔Kebap是以片状的牛羊肉或鸡肉以大型的铁条直立串起来烤熟,再用刀削下肉片夹松脆的面饼吃,并佐以洋葱及各式蔬菜,配上优酪乳汁便是一顿最平民化的土耳其便餐了。

面包是土耳其人,乃至是地中海地区人的主食,但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和中国的大米很不一样。形状长,口感较干较硬,但在干硬中透出中国大米没有的干香,颗颗晶莹,非常独特。

土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐,以汤、沙拉、主菜、甜点的顺序,每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天,也让食物消化,再接着上下道菜,如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束,美食岂可囫囵吞枣,自然要时间充裕,细细品味。

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土耳其人吃饭时用刀、叉、勺,完全是西餐的吃法,先喝汤、优酪乳。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒),餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪,在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声,不发出刀叉碰撞声,口中有食物时不宜发言,需要服务时举食指示意,不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨司最大的赞美。土耳其当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风,席地而坐,在及膝的桌子上吃饭,这时就可以随性些。

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